Müssen nicht. Da gab es im alten Forum auch schon Diskussionen dazu. Manche sagen ja, manche sagen nein.
Falls ein access-Tag (z.B. bicycle=no) gesetzt wird aufgrund einer solchen Regelung, dann aber bitte auch z.B. source:bicycle=width; LWaldG setzen, damit klar ist, warum die Beschränkung gilt, obwohl es vor Ort kein Schild gibt. Ich hatte hier mal die häufigsten Werte für source:bicycle in Baden-Württemberg ausgewertet.