Когда мы работали к северу от Багамских островов - наш высокоточный эхолот странным образом показывал глубины почти в два раза больше чем на картах. Впервые с таким сталкивались, но разобрались быстро - внизу мелким шрифтом была приписка “глубины в фатомах, измерения 1860-1890 годов”. Чессговоря страшновато было - вдруг какая подводная скала не обозначена…
Что я хотел сказать - на каждом листе указаны источник данных и датум. Даже единицы измерения могут быть разными 
Карты создавались в разные столетия, что уж говорить про урез воды…
Стандарты, понятное дело, обратной силы не имеют, как и не отменяют существования “достандартных” карт. Однако все то, что делается сейчас, должно либо стандарту соответствовать полностью, либо иметь соответствующие указания на отступление от него.
Насчет Chart Datum IHO S-4 говорит, что он “shall be a plane so low that the tide will not frequently fall below it”, насчет высокой воды - “the datum above which clearances are given shall be a high water level, preferably MHWS where the tide is appreciable. In areas where the tide is not appreciable, it shall be MSL”. Пространство для интерпритации оставлено огромное, что и выливается в разные толкования, как минимум на национальном уровне - в разных странах точки отсчета разные, хоть и стандартные. Скажем, в Штатах уровень Chart Datum - Mean Lower Low Water, в Германии - Mean Low Water Spring, в Канаде - Lowest Normal Tide, в Британии и Франции - Lowest Astronomical Tide. Так что говоря о “стандарте” необходимо, как минимум, указывать страну - иначе возможна путаница. С высокой водой та же неразбериха.