Als zelftanken wereldwijd default is dan hoef je het niet te taggen. Maar dat lijkt niet het geval, dus ik denk dat self_service=no de default is.
Als je voor NL een uitzondering definieert, dus voor NL moet als default self_service=yes gehanteerd worden, dan moeten toepassingen dus een landspecifieke default toepassen anders hebben wij er niks aan. Ik denk, hoe minder landspecifieke defaults hoe meer kans dat OSM-toepassingen het goed doen.
In het algemeen ben ik ervoor om specifiek Nederlandse zaken in tagging te vertalen naar wereldwijd algemene tagging. Dat werkt denk ik beter dan “ze moeten maar snappen dat het in NL anders is”.