Der Beschreibung nach (“A hookah_lounge is a place where guests can smoke hookah (aka waterpipe, nargile, shisha). A hookah lounge can also serve drinks and snacks but smoking is the main activity.”) könnte man das meiner Meinung nach auch für die typischen Shisha-Bars in Europa verwenden, da der Genuss der Wasserpfeife ebenso zentral ist.
Falls ihr mir zustimmt, wäre ich dafür, das dann auf deutsch und ausführlicher im Wiki darzulegen und das Rendern in der OSM-Carto zu beantragen.
Ich habe das Tag hier schon mal verwendet und wüsste nicht, was gegen die Verwendung spricht. Schwierig ist eben wie so oft die Abgrenzung von ähnlichen Nutzungen, hier z.B. von amenity=cafe; da muss sich eben nach dem jeweiligen Schwerpunkt des Ladens richten … wenn aber das Shisha-Rauchen die „Hauptattraktion“ bildet, ist amenity=hookah_lounge doch passend.
Vielleicht sollte man noch festlegen, dass amenity=hookah_lounge immer smoking=yes impliziert? Sonst macht das doch wahrscheinlich keinen Spaß …