unter Navigation legst Du die Wanderroute durch die Eingabe von genügend Wegpunkten fest.
Wenn Du dann “Details” auswählst, erscheinen oben die Symbole Drucken - Speichern(gpx) und Teilen.
Ich “teile” über e-mail, da wird neben der verbalen Routenbeschreibung die gpx Datei verschickt.
Momentan sitzt du wohl eher nicht im Gasthof, aber hier mein Alternativvorschlag für dein Szenario:
Du öffnest im Menü links unten den Entfernungsmesser. Dann ziehst du das Fadenkreuz (ist immer mittig) auf deinen Startpunkt und setzt diesen. Unter Optionen wählst du “auf der Straße einrasten” , dazu noch “Fußgänger” weil du ja auch Fußwege benutzen willst. Nun setzt du einen Punkt nach dem andern, indem du das Zentrum der Karte auf den Punkt bewegst, wo die Richtung sich ändert. Stimmt nach dem Setzen eines Wegpunktes die Linienführung mit deinem Buch nicht mehr überein, gehst du einen Schritt zurück usw. bis zum Ziel. Unter “Optionen” noch “Als neue gpx speichen” und schon hast du die Datei für die Navigation.
Frohes Wandern mit Osmand!
Cepesko
PS: Und dabei nicht vergessen: Daten Sammeln für OSM!
Zu deiner Frage 2: Auch wieder über Menü links unten auf “Meine Orte” Dort tracks auswählen und auch den Ordner Tracks nach unten aufklappen. Das gewünschte gpx über die drei Pünktchen rechts: “Teilen” nach Whatsapp, Mail etc.