Obwohl es zu den Öffnungszeiten sehr ausführlich Erklärungen gibt, habe ich für dieses Problem keine Erklärung gefunden. 
Wie mappt den Samstag richtig: 
Dienstag und Donnerstag
|11:00 - 18:00 Uhr
Mittwoch
11:00 - 14:00 Uhr
Freitag
11:00 - 16:00 Uhr
1.,2. usw wird mit [x] benutzt.
Also hier dann Sa[1,2] 10:00-13-00
Gibt es als Beispiel auch auf der Wikiseite
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE%3AKey%3Aopening_hours
Sowas wie Sa[1-2] 10:00-13:00 vielleicht? Funktioniert auf jeden Fall in opening_hours evaluation tool
Edit: open braucht man hier nicht, Dank an @Fabi2
jeden Samstag von 10-13?
was ist 2. und 2. Samstag im Monat?
Das ist zweimal 1. und 2. Samstag im Monat, Discourse hat da die Formatierung komplett zerhauen. Im Original steht da:
1. und 2. Samstag im Monat
10:00 - 13:00 Uhr|
1. und 2. Samstag im Monat
10:00 - 13:00 Uhr|
Öööhhh, keine Ahnung. 
So sieht das bei mir aus:
Das der Eintrag doppelt ist, OK. Das aber aus der 1. eine 2. wird ist nicht mein Fehler 
Jo, Discourse denkt, das ist so eine nummerierte Liste und zählt den ersten Wert einfach hoch. Wie in Word halt.
Fast richtig, aber wegen Systaxfehler 10:00-13-00 habe ich die Lösung von mmd gewählt.
Auch das noch. Jetzt wird auch noch KI bei OSM eingesetzt. 
Da braucht man das open nicht, das wird automatisch angenommen, nur wenn man einen Kommentar schreibt, braucht man open, damit nicht unknown für die Zeit angenommen wird. Also:
opening_hours=Tu,Th 11:00-18:00, We 11:00-14:00, Fr 11:00-16:00, Sa[1,2] 10:00-13:00; PH off
Die letzte Antwort von @Fabi2 war besser, ich hab das mal als Lösung gesetzt, weil es genau passt.
