Что писать в maxspeed:practical

Потому что для роутинга нужен именно вот этот мутный. Все остальные - чисто информационные

Примерно так.

maxspeed=NNN - разрешённая скорость по ПДД. Ставить имеет смысл там, где она отличается от дефолтных 60/90.
maxspeed:practical=NNN - получается, что допустимая скорость комфортного передвижения - чтобы подвеска не отваливалась.
avgspeed=NNN - усреднённая реальная скорость движения а/м на участке.

Вспомним Микелянджело: “Я просто беру кусок камня и отсекаю всё лишнее…”
Именно после такого отсечения роутинг стал ещё качественнее, а ведь, наверное, сначала казалось, что с этими параметрами будет лучше…
http://code.google.com/p/osm2mp/source/detail?r=340

Кстати, avgspeed на участке дублера Сибирского тракта http://www.openstreetmap.org/browse/way/61981042 , вызвавшем споры, можно ли указывать practical (55 км/ч) больше, чем maxspeed (50 км/ч), оказалась… 74 км/ч. Вот и соблюдай после этого ПДД…