Ja, bei uns wird der Laden direkt markiert (als Fläche oder POI).
Google hat keine Ahnung und “rät” den Standort gelegentlich - auch gelegentlich völlig falsch. Aber das sollte uns egal sein
(Ansonsten ist dir hoffentlich bewusst, dass sowohl G. Maps, als auch Streetview tabu sind um OSM zu pflegen.)
Ja, in OSM ist es üblich den eigentlichen Laden bzw. das Gebäude mit den Shop-Infos zu taggen.
eigentlich versuchen wir es zu vermeiden das Gebäude und den POI in einem Objekt zu vermischen, es ist zwar für einfache Fälle (wenn bisher wenige Eigenschaften erfasst sind) akzeptiert das schnell so zu machen, aber besser ist es, die Dinge zu trennen.