Hallo @Tolonath und willkommen (zurück) in der OSM-Community!
Ich denke es gibt einige Anlaufstellen für die Informationsbeschaffung, diese hängen jedoch meistens von dem Ziel ab.
Als allgemeinen Einstieg empfehle ich gerne folgende Seite: LearnOSM
Hier wird so ziemlich auf jedes Thema rund um OSM eingegangen.
Bei allen Fragen rund um die Bearbeitung der Daten (“Wie tagge ich XYZ?”) ist unser Wiki unumgänglich: DE:Hauptseite - OpenStreetMap Wiki
Dort gibt es auch Übersichtsseiten wie How to map a - OpenStreetMap Wiki oder Map features - OpenStreetMap Wiki
Es gibt auch auf YouTube sehr viele Videos wie bestimmte Editoren genutzt werden können etc.
Für alle spezifischen Fragen in deutscher Sprache gibt es hier das deutsche Unterforum: Deutschland (Germany) - OpenStreetMap Community
Hierin empfehle ich dir auch den Beitrag zu Tipps & Tricks: OSM-Forum auf Discourse - Tipps und Tricks für neue User
Zu deinen spezifischen Fragen:
Der Download von OSM-Daten funktioniert am einfachsten über Overpass turbo - OpenStreetMap Wiki
Das hochladen von Änderungen mit einem der Editoren: Editors - OpenStreetMap Wiki
Bei weiteren Fragen gerne wieder melden.