Auf Hiddensee zum Beispiel sind ja keine Autos erlaubt. Witzigerweise kann man aber auch dort Auto-Isochronen berechnen, bspw. mit openrouteservice, weil (stichpunktartig) kein access gesetzt wurde.
Was wäre der richtige Schlüssel?
motor_vehicle=no oder motor_vehicle=private?
Privater Autoverkehr ist auf der Insel Hiddensee nicht gestattet. Jedoch ist Hiddensee nicht gänzlich autofrei . Arzt, Rettungssanitäter, Polizei, Inselbus, Feuerwehr, Traktoren und wenige Havariefahrzeuge sowie Elektrozugmaschinen sind auf der Insel motorisiert im Einsatz.
die wenigen Ausnahmen muss man nicht zwingend mappen.
Vielleicht nur den Schulbus, emergancy und falls zutreffend Elektrokleinstmobile und S-Pedelec
Aber access=no ist: Kein Zugang für die breite Öffentlichkeit (Benutzung nicht erlaubt.)
Das passt ja für Krankenwägen dann oder?
access=no gilt auch für Fussgänger, damit würdest Du die Insel komplett sperren. 
Wie gesagt: Wenn man es taggen möchte: motor_vehice=no an alle Straßen.
Und bei strengem Frost kann man alle Jubeljahre auch schon mal über die Bodden zu Fuß oder zu Pferd übers Eis rüber machen … Wenn´s dem Esel zu wohl wird … 
ja genau. Das hatte ich ja im Anfangs-Post auch so beschrieben 