Больше ни у кого мыслей нет, как это сделать.
Пока что откопал следующее:
http://trac.osgeo.org/openlayers/browser/trunk/openlayers/lib/OpenLayers/Control/PinchZoom.js?rev=11695 - тут вроде бы скрипт, который должен работать, но как обработать событие - так и не понял.
http://dev.openlayers.org/apidocs/files/OpenLayers/Control/TouchNavigation-js.html#OpenLayers.Control.TouchNavigation.pinchZoomOptions - тут описание встроенного обращения - пробовал - так и не заработало…
Или если кто знает как отловить что на дисплее 2 пальца - подскажите пожалуйста!