Stimmt, gehen, aber nicht radfahren und nicht reiten. Und natürlich trägt man diese Möglichkeit so nicht in OSM ein.
Och … Wenn man jedes Feld einzeln mappt, hat man auch eingetragen, auf welchen Feldgrenzen man balancieren könnte … 
Erst wenn es viele an derselben Stelle machen und ein Weg entsteht 
Dadurch, dass man überall gehen darf wo keine genutzte Fläche ist, hätte man sonst auch jede Menge einzutragen…
Das ist übrigens nicht überall so, in GB z.B. nur in Schottland, in den USA überhaupt nicht, und in romanischen Ländern tendenziell auch nicht (zumindest in Spanien und Italien ist es nicht so, und es sind hier auch fast alle Felder bzw. Besitztümer eingezäunt oder gar ummauert und viele Feldwege mit Schranken abgesperrt). In den Skandinavischen Ländern darf man dagegen sogar zelten und angeln.
Wobei es auch hilfreich ist, auf die Gesamtheit zu achten.
Es ist extrem unwahrscheinlich, dass es öffentlicher Weg mittendrin durch ein Stück Hofdurchfahrt unterbrochen wird.
Es war sogar Mal ein Privileg, Wege möglichst nah am Haus zu haben.
Liegt an einer Strasse, die nach einer Hofdurchfahrt ohne anderen Zuweg weitergeht, eine öffentliche Einrichtung (offizieller Wanderparkplatz, Campingplatz oder ähnliches) kann man das Durchaus als Beleg sehen, dass der Access nicht private ist.
Besonders wenn man in anderen Kulturräumen mappt, sollte man mit den Zerstückelung en des Wegenetzes Vorsichtig sein.