Das ist in der Tat auch ein guter Punkt. Die meisten Weinausschankhütten haben nur im Sommer/saisonal geöffnet.
Könnte man da folgendes zu schreiben:
opening_hours: seasonal
Oder müssen dort die genauen Zeiten stehen? Das wird problematisch, da das bei jedem Winzer/Anbieter unterschiedlich ist.