Die Standard-Waldwege in meiner Region tagge ich mit compacted, da sie wie schon von Anderen beschrieben aus einer Mischung aus feinen und groben Kies/Schotter bestehen, dass dann anschließend verdichtet wird. Die Obefläche kann dabei (vor allem, wenn der Weg bereits verwittert ist) durchaus sehr uneben sein. Kriterium für mich ist aber, dass sie ziemlich fest ist, weil die Zwischenräume zwischen den größeren Schotter-Steinen mit feinen Anteilen gefüllt sind. Die Oberfläche besteht also aus Material mit unterschiedlicher Körnung zwischen ganz fein und grob. Dadurch lässt es sich ja auch zu einer ziemlich festen Oberfläche verdichten. Mit dem Fahrrad kann man darauf recht sicher fahren, es rüttelt vielleicht deutlich, wenn der Weg schlecht gepflegt ist, aber man rutscht nicht mit dem Rad so leicht weg.
Dagegen besteht fine_gravel meiner Meinung nach aus relativ homogenen Material. Es fehlen sowohl die ganz feinen Anteile als auch die gröberen. Typisches Beispiel wäre eine Auffahrt zu einem Herrenhaus, wie man sie aus manchen Filmen kennt, wo der Ferrari knirschend zum Stehen kommt und jeder Schritt knirscht. Durch das Fehlen von feinen Materialanteilen bleibt die Oberfläche locker. Denn solch ein Material lässt sich nicht verdichten, da das feine Material fehlt, dass die Lücken zwischen den Steinchen ausfüllt. Mit dem Fahrrad fährt es sich auf solchen Wegen sehr schlecht, da man leicht in Kurven wegrutscht und auch beim Bremsen rutscht. Ich sehe das insofern ein wenig anders, als es im Wiki-Beitrag https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:surface beschrieben wurde.
Wenn es sich um groben Kies bzw. groben Schotter handelt, der kaum oder keine feinen Anteile enthält, insofern ebenso wie fine_gravel eine lockere Overffläche besitzt, dann handelt es sich um gravel.
Die Bezeichnung ground ist für mich eine allgemeine Bezeichnung für einen Untergrund, der nicht künstlich aufgebracht wurde, also für einen unbefestigten Weg. Das kann Erde sein, aber auch sehr steiniger Untergrund. Oder auch Sand. Auch kann ein solcher Weg mit Gras bewachsen sein. Oder je nach Jahreszeit auch unterschiedlich, nach Befahren mit Forstmaschinen bei Regenwetter eher mud, wenn länger keine schweren Fahrzeuge dort unterwegs waren eher grass…
Die Bezeichnungen earth, sand, mud, grass sind dagegen spezifischer als ground.
Mit dirt tue ich mich schwer. Ich kann hier nicht so ganz den Unterschied zu ground erkennen.