Genau das war meine Eingangsfrage: Richten wir uns nach der straßenbauamtlichen Klassifizierung oder nach dem, was auf den Wegweisern steht? Ich habe mich für die Wegweiser entschieden, weil OSM kein Straßenkataster ist, sondern ein Orientierungswerkzeug, und daher auch nicht die amtlichen, sondern die ausgeschilderten Zuordnungen abbilden sollte.
Amtlich (auf den Straßennummernpfosten und in der Netzknotenkarte) gibt es keine zwei Bundesstraßen aufeinander, was einfach praktische Gründe hat, weil es dann für einunddieselbe Straße auch zwei übereinanderliegende Kilometrierungen geben müsste, und das wäre sehr verwirrend.
Wenn aber zwei Straßen so wie in meinen Beispielen gleichberechtigt ausgeschildert sind, sehe ich darin einen guten Grund, auch beide ins ref=* und den Abschnitt in beide Streckenrelationen zu packen. Weil OSM der Navigation dient und nicht der Abbildung offizieller Abschnittsklassifizierungen.
Erst dann, wenn eine der beiden Straßen abschnittsweise nicht mehr beschildert ist, oder nur mit gestrichelt umrandeten Linien (also als indirektes Ziel), sehe ich einen Anlass dazu, im ref=* sowie in der betroffenen Relation eine Unterbrechung vorzunehmen.
Es gibt da ein paar interessante Stellen, z.B. die Hunsrückhöhenstraße (B 327), die laut Wikipädie eine Unterbrechung von Kappel bis Hirschfeld Bahnhof hat, seit da der Flughafen Hahn im Weg steht. Sie ist aber on the ground keineswegs unterbrochen, sondern durchgehend ausgeschildert, bei Kappel biegt sie auf die B 421: https://www.mapillary.com/map/im/SYOM_p2pKpEtqudY9uwKQQ und bei Kirchberg auf die B 50: https://www.mapillary.com/map/im/dH6nSYoplZnwhOtiNNSu-w. In umgekehrter Richtung bei Hirschfeld Bahnhof geht sie nicht einfach in der B 50 auf, sondern ist weiterhin mit Nummer ausgeschildert: https://www.mapillary.com/map/im/qGDygke_9yq91V2oydozFQ und https://www.mapillary.com/map/im/h6NHlBzbBBp9l5hVEgxL6g. Hier wäre ich tatsächlich dafür, die B 327 durchgehend in die refs aufzunehmen, damit die Ansagen im Navi mit der Beschilderung übereinstimmen können.
–ks