Variante 1: http://overpass-turbo.eu/s/49S (empfohlen; auch für größere Gebiete brauchbar)
/* Hier zunächst die Stadt/Region/etc. festlegen */
{{nominatimArea:Bayern}}
(._; )->.area;
/* Alle associatedStreet-Relationen in dieser Stadt ermitteln */
rel[type=associatedStreet](area.area)->.allASRelations;
/* Ermittle alle associatedStreet-Relationen, in denen ways mit Rolle "street" vorkommen */
way(r.allASRelations:"street");rel(bw:"street")[type=associatedStreet]->.relationsWithRoleStreet;
/* Jetzt die Differenz der beiden Mengen bilden */
(.allASRelations; - .relationsWithRoleStreet;);
/* Wege und Nodes dazu und raus damit*/
(._; >>;);
out meta;
Variante 2: http://overpass-turbo.eu/s/48O (nur kleinere Gebiete, großer Speicherbedarf)