Wenn sie illegal sind dann haben sie auch für OSM keine Relevanz.
Einfach nur aus OSM entfernen ist vielleicht keine so gute Idee, da andere Mapper aufgrund von “on-the-ground” die wieder eintragen. Ich meine damit schneller wie die Behörden diese entfernt haben… 
Über source:sign=* können Straßenschilder dokumentiert werden. In dem Fall vermerken, daß entsprechende Schilder dort illegal sind und eben nicht wieder in OSM eingetragen werden sollten.
PS: Hast du Bilder? Würde sich vielleicht als Beispiel für das Erkennen für solche Schilder eignen. Vielleicht könnte man ja eine Wiki-Seite mit Beispielen dafür anlegen? 