Изолинии высот

изолиний в осм нет и не надо. для этого существуют отдельные проекты и базы данных.

То что их нет в осм я прекрасно знаю. Формат осм хотел использовать как промежуточный, т.к начиная искать информацию по теме, наткнулся на wiki осм.
Полигоны изолиний будут хранится в postgresql.

А по подробней можно?

Что вам мешает взять QGIS загрузить в него SRTM, перегнать в Shape, и загнать в базу. На кой тут вообще ОСМ?

Ничего не мешает. Я просто спросил совета. С QGIS дел не имел. Посмотрю. Спасибо.