выделяешь улицу и точку в которой надо разделить ее и тискаешь в джосме кнопку P (англ. раскладка).
или же в пункте меню “Инструменты” - “Разделить линию”.

В меню “Инструменты”, как впрочем и в остальных пунктах напротив действия указаны кнопки, хоткеи.