Harald denk drann, dass Openstreetmap keine Radfahrerkarte ist. Werte Für smoothness sind daher immer in Bezug auf alle Nutzer gesetzt. Ich reite zB durch die Gegend, andere wandernden und da braucht die Skala für Ebenheit andere Extremwerte.

Es gibt dann ausgefeilte Möglichkeit, Wege Für bestimmte Nutzergruppenr zu beschreiben. Mountainbiker haben ihr eigenes Tagging, auch Wanderer können eine eigene Skala verwenden…

Infos dazu findest du unter wiki openstreetmap.org

Für Deine Arbeit mit Feldwegen würde ich Mir an Deiner Stelle noch die “tracktypes” anzusehen.