Ik stel voor om al deze tags te downloaden met Overpass Turbo, ze te laden in JOSM en alle tags ouder dan X mechanisch te verwijderen. Iemand die de data daadwerkelijk wil onderhouden zal sowieso actuele openingstijden moeten opzoeken, dus er gaat met zo’n mechanische verwijdering van oude tags niets waardevols verloren.