Ist das im Grunde nicht die gleiche Fragestellung wie bei Haltestellen mit bin=yes und amenity=bin? Ich glaube da gab es auch nie eine Einigung.
Als jemand der keine Ahnung von der Komplexität der Auswertung hat, finde ich dasbschon nicht verkehrt. Wenn es als Eigenschaft am Rasthof steht, kann man theoretisch abfragen über die Infrastruktur an Rasthöfen machen, ohne alle POIs auf den Geländen auswerten zu müssen. Aber vielleicht ist das ja für Menschen die sich damit auskennen gar kein Problem.
Das würde mich durchaus mal interessieren wie aufwendig das ist.