in Weinbaugebieten gibt es zur Erntesaison September/Oktober (und teilweise auch im Frühjahr) feste Plätze entlang von Wanderwegen, an denen Weingüter ihren Wein anbieten. Bestuhlung rustikal mit Bierbänken oder Liegestühlen. Teilweise werden Gläser verlieren und können anderswo wieder abgegeben werden. Die Stände kommen jedes Jahr an der gleichen Stelle mit den gleichen Öffnungszeiten wieder und haben einen festen Betreiber. Das Speisenangebot reicht von nichts/Brezeln bis zu Brotzeiten. Hier ein Beispiel mit fester Infrastruktur, was sogar für Veranstaltungen gemietet werden kann https://www.ahrtalevents.de/eremitage
Vorausgesetzt, wir erfassen dies - was mit korrekten opening_hours aus meiner Sicht kein Problem ist - wie ? Ich habe hier amenity=pub, amenity=bar und amenity=biergarten gesehen und zum Teil selbst verwendet. Nichts davon überzeugt mich wirklich.
Der Begriff “Strausswirtschaft/Besenwirtschaft” fällt in dem Zusammenhang häufiger, allerdings sind diese in osm in der Regel als amenity=restaurant erfasst und das passt nun wirklich nicht.
Der Weinstand auf dem Trierer Hauptmarkt (Node: Weinstand Trier (5761430682) | OpenStreetMap) ist aufgrund seiner fast permanenten Verfügbarkeit sicher nicht ganz repräsentativ, aber meines Erachtens als amenity=bar mit ein paar passenden Zusatztags bzgl. der (nicht vorhandenen) Sitzmöglichkeiten und des auf Wein und Sekt beschränkten Angebots durchaus passend getaggt. Deinen Fall mit der festen Infrastruktur sehe ich als dazu passend an, auch wenn die Öffnungszeiten kürzer sein sollten.
Für Weinstände, die nur kurzzeitig im Jahr aktiv sind, sollte m. E. auch noch zusätzlich street_vendor=yes (Tag:street_vendor=yes - OpenStreetMap Wiki) dran, wenn da während der Verkaufszeit eine Bude aufgebaut und ansonsten wieder abgebaut wird. Wenn außerhalb der Verkaufszeiten das meiste Jahr gar nichts zu sehen ist, kann man aber sicher auch diskutieren, ob man das überhaupt mappen sollte. Scheint mir zumindest für die Erdbeer- oder Spargel-Buden auch nicht üblich zu sein, die jedes Jahr für ein paar Wochen an immer derselben Stelle auftauchen.
Die genannten Lokalitäten befinden sich häufig an gut frequentierten Wanderwegen. Dank der mobilen osm-Apps werden sie früher oder später in osm erfasst. Daher halte ich es für sinnvoller, sie einmal korrekt zu erfassen, anstatt die ad-hoc Eintragungen regelmäßig zu löschen. Es gibt dabei Fälle von fester Infrastruktur wie solchen Terrassen wie im obigen Beispiel oder Holzhütten und auch Stände, die in der Wein-Nebensaison komplett verschwinden. (Natürlich wird es dann auch passieren, dass andere SC-Nutzer Hinweise erstellen, dass die POIs vor Ort doch gar nicht existieren würden.)
Von der Wiki-Beschreibung von amenity=bar stimmt der erste Satz, es ist eine Lokalität zum Verkauf und Verzehr von alkoholischen Getränken. Alles weitere in der Beschreibung des Wikis ist unpassend (laute Atmosphäre, Party, Musik, Tanzfläche).
Ich sehe gerade, dass diese bzw. einer sehr ähnliche Frage auch auf der Diskussionsseite von amenity=pub im Wiki erscheint. Von der Erscheinung und Atmosphäre her geht es deutlich mehr in Richtung amenity=biergarten, aber auch dieser Begriff passt natürlich nicht wirklich. Es gibt dort nicht einmal Bier…