Für Anfänger gibts hier ne hervorragende Anleitung:
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/User:Ajoessen/Postgis

Und am besten zuerst mit nem kleinen Bundesland oder RegBez probieren. Da nicht gerendert werden soll, würde ich den Import mit osmosis statt osm2pgsql empfehlen.

Gruß,
ajoessen