Das bei mir ist eine DB mit dem Standard-osm2psql-Schema. Bestimmt kann man da auch nur interessante Teile der Daten reinladen. Ich hab das aber noch nicht gemacht, vermutlich wäre osmfilter das passende Werkzeug zum rausfiltern, zumindest lese ich das hier öfter.
Osmfilter ist sehr schnell und siebt die Daten aus den Rohdateien aus. Ein anderer Weg wäre den osm2pgsqlstylefile anzupassen. Damit würden dann auch nur Straßen berüksichtigt. Außerdem hat man die macht welche Keys einen interessieren. Kann ja auch mehr wichtig sein als nur die Informationen zm rendern. Maxspeed zum Beispiel etc.