Hm, bei den mir bekannten Wander(er)parkplätzen steht das Schild stets an der Einfahrt und meist zusätzlich mit Angabe “x Meter” an der Landstraße. Selbst wenn dem nicht so sein sollte, wäre es dem proposal nach auch bei nur “indirekter” Beschilderung ok, den Parkplatz damit zu taggen, denn dort heißt es “Anwendbar auf Knotenpunkte, Wege oder Flächen, worauf auch immer sich das Verkehrszeichen bezieht. Das Tag ist nicht dazu gedacht die Position des Schildes zu markieren, sondern dessen Auswirkung.”
Davon mal abgesehen ist hiking=yes sicher eine vernünftige Möglichkeit, um Eindeutigkeit zu schaffen. Stellt sich nur die Frage, ob es den Aufwand wert ist, wenn schon die StVO das Zeichen 317 nicht mehr beinhaltet (juristische Details bzgl. der Novelle mal außen vor lassend ;)).