Die Frage ist: Ist es verboten oder nicht. Wenn es verboten ist, dann ist bicycle=no angebracht. Ansonsten nicht. bicycle=dismount ist AFAIK für Stellen gedacht, wo man das Rad auch nicht schieben darf.

Allgemein schadet es aber mit Sicherheit nicht, den Weg über width, surface, smoothness etc. weiter zu beschreiben, damit sich der Router ein gutes Bild des Weges machen kann. Zudem stelle ich mir die Frage, ob das wirklich landwirtschaftlich bzw. forstwirtschaftlich genutzte Wege sind. Andernfalls sollte man hier nicht highway=track nutzen.