Habe mal eine farbige Overpass Abfrage geschrieben:
rot = weder height noch building:levels erfasst
orange = building:levels
grün = height

d.h. auch bei Paris ist da noch ziemlich viel “rotes” also in diesem Falle nur 2D dabei. Aber wie gesagt, vielleicht gibt es in deinen Programmen (z.B. Rhinoceros3D) Einstellungen, die eine Art “Standardhöhe” definieren, wenn keine 3D Daten vorliegen?!

und während ich so schreibe und deinen Screenshot ansehe, stelle ich fest, dass sich das mit den OSM Daten “deckt”, da du aktuell ja nur “HEIGHT” verwendest?! Würdest du jetzt z.B. für building:level=1 z.B. 3m definieren, dann hättest du definitiv auch mehr (die ganzen orangen Umrisse aus der OverpassAbfrage) mit als Höhe

EDIT: @wambacher: zwei doofe ein Gedanke, wa?