Вот здесь:
http://probki77.ru/osm/boundaries/

на сегодня доступен 131 poly-файл с границами стран. Файлы строятся только для тех стран, у которых граница собрана в релейшен type=boundary и релейшену указан код ISO3166-1. Название файла совпадает с кодом ISO3166-1 для страны.

Если граница подписана, но ее нет в списке - с ней что-то не так. Часть границ при скачивании мне выдала 410 ошибку - даже не знаю, что это. Часть незамкнута, и так лихо, что сам я замкнуть не смог - типа Индонезии, где разрывы границы сотник километров по морю.