Неоднократно встречался с такой проблемой: владельцы бизнесов любят вносить свои лавки и ларьки, вбивая названия капсом, например “УРЮПИНСКИЙ САЛОН КОВРОВЫХ ДОРОЖЕК”. При попытке исправить, основываясь на правилах русского языка, не раз сталкивался с негативной реакцией, аргументом обычно служит “наш магазин так называется” или “нашим магазином управляет ООО, которое так называется, заглавными буквами”.
Тогда название ООО, наверное, надо приводить не в name, а в operator. При этом в документах и реестрах название ООО, действительно, может указываться заглавными буквами и этот факт может иметь значение при проведении бизнес-транзакций.