Собственно, да, надо для каждого типа показывать свою специфику. Для гостиниц звёзды и интернет, для общепита курение и интернет, для стадионов и спортивных центров виды спорта и т. д. и т. п. 
ЗЫ. Для демократических институтов — бьют там дубинками или нет.
shop=tailor Пошив одежды на заказ.
shop=fishing Рыболовный магазин
Пошив штор + фурнитура для штор (не знаю какими тэгами это лучше обозначать)
Я смотрю, в каталоге предусмотрена возможность задать каждому типу POI по несколько категорий:
...
"parent": ["service"],
...
Предлагаю сделать категорию Финансы (Деньги?) и добавить ее в bank, atm, money_lender, currencyexchange, insurance?, accountant
Также напрашивается категория Транспорт, куда пойдут все остановки, вокзалы, “Автобусная станция” (что она в Услугах делает?), парковки, автомойки, шиномонтаж и т.д.
Ну и, конечно, Еда - туда попадет значительная часть из Услуг (я не говорю, что при этом “съестные” POI надо удалять из Услуг - пускай там останутся тоже)
Исправил названия:
Хлебный магазин → Булочная
Алкогольный магазин → Винно-водочный магазин
Велосипедный магазин → Магазин велосипедов
Amigo, объединил поликлиники и клиники в одну категорию. Жду от тебя адаптации пропозала healthcare под нашу специфику :). Хотя бы в первом приближении, а там поможем.
Ilis, добавил в атрибуты cuisine, smoking=, internet_acess=, drive_in=, stars=, sport=. Особого значка сразу не обещаю, но в доп. инфо отобразится.
putnik, добавил amenity=biergarten, как “Летнее кафе” (понимаю, что это немного другое, но по смыслу вроде ближе всего)
AlexTheTux, добавил shop=insurance (хотя категория office мне больше нравится системностью). amenity=wifi отвергнут, поэтому вместо него добавил internet_acess (отличать free и paid разныи значками пока проблемно)
dkiselev, добавил craft=tailor и shop=tailor, как “Пошив одежды”. А также shop=fishing, как “Рыболовный магазин” (с тебя - внести в wiki, хотя бы в виде упоминания) Сейчас в каталоге есть shop=curtain (Шторы, портьеры). Если нужен именно пошив, то наверное это будет craft=curtain.
Гостиницы и посольства уже спрашивали?
Еще немного экзотики от OpenSeaMap
shop=ship_chandler
Магазин запчастей и оснастки для яхт.
Небольшое уточнение:
Каталог не поддерживает множественные варианты тегов для одной категории (и этого нет в планах). Поэтому кое чем пришлось пожертвовать. К примеру, в случае office=insurance и shop=insurance я отдал предпочтение первому.
Таким образом были выкинуты теги:
amenity=clinic
shop=tailor
tourism=motel/guest_house/alpine_hut
office=government
shop=insurance
shop=travel_agency
office=administrative
Diomas, выделил финансы и транспорт.
Ilis, гостиницы были, посольства добавил.
Мелочь, но все-таки:
Очепятка: Вино-водочный
Есть 2 варианта: винно-водочный (грамматически более правильный) и вино-водочный (более распространённый и тоже претендующий на правильность в силу распространённости). Если всем режет глаз, поправлю.
-туризм
-указатель (информация)
В упор не вижу ни того, ни другого 
Как часто обновляется база POI? Хотелось бы знать когда можно проверить свои правки.
Насторожился.
То, что не поддерживает сейчас - не вопрос, не сразу Москва строилась.
А вот то, что нет в планах - это как?
Планы стратегический инвестор определяет, или сам разработчик?
Если разработчик - то я думаю, ему стоит подумать над аргументацией этого тезиса.
Поскольку разумной аргументации как-то пока не просматривается.
Спасибо.
-Демократические институты
-Суд
-amenity=courthouse
-название
-http://wiki.openstreetmap.org/wiki/RU:Tag:amenity%3Dcourthouse
Печально, я так понимаю и пары тегов не обрабатываются?
Хм… а ведь куча одних и тех же объектов обозначаются по-разному
dkiselev, shop=ship_chandler 25 штук (сколько в России)? Ok, добавил
ullus, добавил tourism=information
Каталог обновил, а до заглавного поста руки не дошли
FSA База обновляется в ручном режиме с секретной периодичностью (пока не обновлялась). На днях будет обновление. Каталог расширится, но скорее всего попадут опять только объекты внесённые до сентября. Сохраняйте спокойствие.
Sers, amenity=courthouse добавил
ullus, amenity=prison добавил
Amigo, пары тегов обрабатываются. Но тогда они обязательно должны идти в паре.
И это правильный ответ!
Сейчас технически нельзя множественные значения. На будущее - нам нужен какой-то стимул, чтобы разгрести помойку в тегах. Это принципиальная позиция ErshKUS и я её полностью поддерживаю.
Всё равно ничего не понимаю. Изменения-то где должны появиться? Я на карте жду так-то…