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Hallo,

die Frage habe ich mir auch gestellt, da die BayWa in Kronach auch noch nicht getaggt ist. Die Suche mit overpass turbo ergibt, dass es kein einheitliches Schema gibt. Das ist natürlich auch dem geschuldet, dass es bei der BayWa unterschiedliche Bereiche gibt:
Agrar, Technik, Tankstelle, Energie, Baustoffe, Haustechnik, Bau- und Gartenmarkt, Sonstiges
https://www.baywa.de/standorte/
In Biberach z.B. gibt es 3 unterschiedliche Standorte.
Da die BayWa aus der landwirtschaftlichen Ecke kommt, gefällt mir shop=agrarian sehr gut. Mit agrarian=* kann man dann noch den Bereich etwas spezifizieren (siehe https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Tag:shop%3Dagrarian)).
In Süddeutschland sind aber nur 2 Standorte so getaggt:
https://www.openstreetmap.org/node/3236711739
https://www.openstreetmap.org/way/262476658