Закончи линию, а потом подвинь точку. Ну или (в джосме) можешь Ctrl-Z нажать. Тогда рисование линии прервётся, и последняя точка и отрезок исчезнут. Так что можно будет ткнуть в точку в оставшейся части линии и продолжить линию как вам надо.
Для начала выяснить: а есть ли там реально смещение и насколько оно велико.
Для этого по улицам нужно десятки треков накатать.
Дело в том, что один единственный трек, проведенный вдоль улицы, ничего толком не решает. У него тоже ведь есть погрешность. Вот когда по улице уже десяток треков прокатали, тогда можно их “на глаз” усреднить и понять, насколько смещён космоснимок.
Я как-то проехался на велосипеде по одной и той же улице туда и обратно. След в след. Потом посмотрел на треки, а они не совпадают. Разница местами до 10-15 метров была.
Рисуем жилой дом на участке, пишем ему тег building=house, ставим ему addr:housenumber=19 (или какой там у него номер)
Потом прописываем тег addr:street= улица Такаято
Или не прописываем addr:street, а включаем домик в релейшен associatedStreet соответствующей улицы.
Насчёт landuse=residential, то если я правильно понимаю, этот многоугольник рисуется не на каждый участок, а на весь такой квартал с частной одноэтажной застройкой. Или даже на весь микрорайончик с такой застройкой. Лично я вообще не использую landuse=residential, если можно обрисовать по спутнику каждый домик и назначить ему адрес.
Ну дык ты ж сам себе и ответил 
Тротуар отдельно от дороги (через газон) - footway
Тротуар смежный с дорогой - sidewalk.
Ну, вот идёт линия footway, пересекает дорогу. Там, где пересекаются footway и линия дороги (highway=чегототам), ставишь на пересечении точку и подписываешь highway=crossing
Можно добавить тег crossing=uncontrolled для нерегулируемых пешеходных переходов (там, где нет светофора, а просто зебра и знаки)
И, кстати, покажи, где это ты всё рисуешь? (нидайбог в Харькове )Может, народ чё по месту подскажет.
