Ich würde es so mappen:

amenity=parking + opening_hours=* als Fläche mappen, wegen der vorwiegenden Nutzung des Gebietes.
Dann dort eine Relation mit type=amenity + amenity=marketplace + opening_hours=* mit der Partplatzfläche (oder dem Gebiet wo der Markt ist) als Mitglied drin erstellen.