Поискал. Получается, что те четыре адреса, которые сам оверпасс предлагает выбрать в настройках - это и есть все возможные на сегодня сервера для работы с ним. В вики перечислены три из них https://wiki.openstreetmap.org/wiki/RU:Overpass_API, германский, французский и российский (который не пашет).
А на этот вот https://overpass.kumi.systems/api/ в статье не было ссылки, но он тоже работает.
Пока сейчас гуглил, выяснил для себя что вопрос это уже обсуждали https://forum.osm.org/viewtopic.php?pid=703387#p703387
