Bei der Verwendung eines GOL gibtst du zusätzlich den Kartenausschnitt an. Auf der Kommandozeile geht das z.B. mit Parametern wie --tile (für eine Kachelnummer) oder --input_bbox für eine Bounding Box. Beim Öffnen einer GOL-Datei in der grafischen Oberfläche wirst du jedesmal nach einer Kachelnummer gefragt.
Die interaktive Demo verwendet übrigens auch ein GOL als Datenquelle, sogar ein weltweites planet.gol. Das funktioniert mit GeoDesk hervorragend, auch wenn man nur einen im Vergleich zur Datei sehr kleinen Ausschnitt anfragt.
Nicht alle. Ich würde aktuell tendenziell die latest-Version empfehlen, die hat alle Features und keine mir bekannten größeren Bugs.