OSM ist OSM und Garmin ist Garmin. Du musst aus den OSM Daten Garmin Daten machen.
Das Tool dafür:
https://www.mkgmap.org.uk/
Das Programm beinhaltet eine Beispielkonfiguration, die eine Karte ergibt, die ungefähr so aussieht wie die mapnik-Karte auf osm.
Wenn du was topografisches haben möchtest, musst du noch Höhenlinien/DEM dabeimischen. Das gibt es nicht bei OSM.
Viele OSM-Garmin Karten stellen die styles für mkgmap zur Verfügung, so dass man diese Karten mit mkgmap nachbauen kann, wenn man nicht auf das nächste Update warten möchte.