Das ganze ist doch in der Anleitung (http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:OSM_Composer/Anleitung) doch sehr ausführlich erklärt.

Wenn du eine Region rendern willst, musst du sie bei Regionen erstmal hinzufügen. Das hast du anscheinend gemacht. Dann musst du dem Composer aber auch sagen, dass er sie rendern soll. Dazu machst du einen rechtsklick im Haupfenster innerhalb der Liste und fügst einen neuen Eintrag hinzu. Alle Felder ausfüllen udn in der rechten Spalte die Region auswählen, die du gerendert haben möchtest.

Viele Grüße,
Henning