Das stand bis vor kurzem noch so im Wiki, wie du es zitiert hast, ja. Mittlerweile hat sich aber herausgestellt, dass es dazu keinen Konsens gibt, sobald es nicht mehr um Straßen geht sondern um andere highway-Wege. Die englische Wiki-Seite wurde mittlerweile geändert (nachdem in diesem Thread drüber geredet und abgestimmt wurde).
Zugegebenermaßen sind die Ergebnisse von dem verlinkten Poll ein wenig schwachsinnig. Warum z. B. haben 38 % geantwortet, dass highway=pedestrian + oneway=yes sowohl für Fahrzeuge als auch für Fußgänger gelten sollte? 
Man sollte aber trotzdem nochmal überdenken, ob z. B. Wege mit highway=footway + bicycle=yes wirklich mit dem Tag oneway versehen werden sollten oder vielleicht doch mit oneway:bicycle. Auch der Router Valhalla weigert sich manchmal, Fußgänger bei oneway=yes gegen die Wegrichtung zu schicken (relevanter GitHub-Issue).