Die zeitlichen Beschränkungen für das Access Tag gibts hier
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:access#Zeitlich_begrenzte_Beschr.C3.A4nkungen

Da kannst Du die Zeit zwischen Oktober und April mit Access=NO komplett sperren.

Ob das in der Karte dargestellt wird, ist dann Sache der Renderer, ich kenne leider keine Stelle, wo man das rendering sich anschauen kann.

Die Kombination mit date on und date off gibt’s in Deutschland auch schonmal öfters:
http://tagwatch.stoecker.eu/Germany/En/tagstats_access_no.html

Christoph