Технология не сложная:

  1. Получение исходных данных, osm-файлов
    Инструмент http://wiki.openstreetmap.org/wiki/RU:Osm2mp
    Данные http://downloads.cloudmade.com/europe/ukraine#downloads_breadcrumbs
    http://www.fmesh.ru/osm/

  2. Преобразование osm-файлов в польский формат и дальнейшая конвертация в формат гармина
    Инструмент http://www.geopainting.com/en/Howto.html
    Данные http://gis-lab.info/data/mp/
    Данные http://gpsmapsearch.com/osm/mp/

  3. Заливка в гармин
    Инструмент http://yandex.ru/yandsearch?text=img2gps&from=fx3&clid=46510&lr=213

Успехов в освоении.