Hallo whosdrunk,
ich kann dir zum editieren von OSM das Programm “Merkaartor” (http://merkaartor.be/wiki/merkaartor/Download) empfehlen. Zuerst solltest du das hier: http://merkaartor.be/wiki/merkaartor/Dokumentation lesen,
vor Allem den oberen Abschnitt “Schnellstart”. Im Programm kannst du, nachdem du mit “Herunterladen” den gewünschten OSM-Ausschnitt heruntergeladen hast, mit “Datei” → “Importieren…” die GPX-Datei laden. Mit dem “Straße”-Werkzeug kannst du nun z. B. Straßen einzeichnen. Unten links kann man die Straße dann “beschreiben”, indem man ihr Attribute zuweist. Dazu solltest du dir diesen OSM-Wiki-Artikel durchlesen: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Germany_roads_tagging
Als Neuling kann man hier eine gute Einleitung bekommen:
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Newbie
Viel Erfolg,
Mister Ypsilon