Mir gefällt ja der Vorschlag den restriction-value einfach auch in Klammern zu setzen (optional, wenn mehrere Werte vorkommen), damit ist es eindeutig zusammengefasst, sowohl vom Parsen als auch vom reinen menschlichen Lesen her:

motor_vehicle:conditional=(destination;agricultural;forestry) @ (Sa 13:00-24:00;So;PH)