man_made=desalination_plant wird 17x benutzt. Ich finde das arg wenig für etwas, das es so häufig gibt.
Ich würde spontan auch zu man_made=water_works tendieren, in Kombination mit water_source o.ä.
Denn für mich sind das alles Wasserwerke, egal ob das Wasser aus dem Boden, aus nem Fluss oder dem Meer kommt. Das muss in allen Fällen für den menschlichen Genuss aufbereitet werden und wird anschließend in Leitungen gepumpt.