Klar kannst Du die OSM-Datenstrukturen in Maperative neu nach deinen Wünschen gruppieren - dass ist ja Sinn eines Renderers.
Dies passiert einführend in den “rules”.

Map → Edit rendering rules
Dir kann dabei auch hier geholfen werden.

Aber Du musst die OSM-Strukturen, die dich interessieren, bzw. ihr Tagging schon kennen und verstehen, sonst wird das nix.
Mit welchen rules hast Du denn konkret rumprobiert?

fragende Grüße