Ja, dat kan. Op de Wiki staat een enorme lijst van tags: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Map_Features
Bijvoorbeeld shop=hairdresser. Je kunt dit invullen in Potlatch door eerst ergens tweemaal op de kaart te klikken zodat er een groene punt verschijnt. Klik daarna op dit punt en klik rechtsonder in het scherm op het icoontje met een “plusteken”. Je kunt nu de tag invullen.

Je kunt trouwens voortaan voor een nieuwe vraag beter een nieuw topic starten.