Hier ist auch noch eine ganz gute Erklärung der Thematik mit ein paar Bildern, die mehr als 1000 Worte sagen:

http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Talk:Relation:multipolygon#Advanced_multipolygons

…obwohl ich es intuitiver fände, wenn man wirklich ein Polygon aus einem anderen Polygon herausstanzen könnte, so dass ein “Loch” zurückbliebe, wenn man den See löschen würde.