Hallo und willkommen im Forum!
Ich kenne mich mit dem OSM Composer und QLandkarte nicht aus.
Aber für das Aufspielen auf das Garmin reicht doch das Runterladen einer entsprechenden Datei (gmapsupp.img).
Ich habe mit http://garmin.na1400.info/routable.php ganz gute Erfahrungen. Sonst guck noch mal bei http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:OSM_Map_On_Garmin/Download. Da ist sicher was dabei!