Die Karten die du bei openstreetmap siehst sind aus vielen kleinen Grafiken zusammengestellt.
Diese Grafiken erzeugt ein Programm namens “Mapnik” nach bestimmten Regeln.
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Mapnik
Dieses Programm kannst du auch auf deinem Rechner installieren und Karten nach eigenen Regeln erzeugen.
Wenn du Karten (bzw. die vielen kleinen Kacheln) herunterladen willst gibt es dazu verschiedene Tools, z.B. “OSM Tile Downloader”, “JTileDownloader” oder “PDA Tile Downloader”
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/JTileDownloader
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/OSMtiledownloader
http://www.amberhome.de/pdatilemanager.html