Hallo Chris,
Einstellungen => erweiterte Einstellungen
Key: laf (für ‘LookAndFeel’)
Value: com.jgoodies.looks.plastic.PlasticLookAndFeel
Scheint bei mir nicht richtig zu funktionokeln
(entweder mache ich noch was verkehrt oder das Teil ist buggy 
denn bei einem Neustart des JOSM ist wieder
com.sun.java.swing.plaf.windows.WindowsLookAndFeel
drin.
Ein
javax.swing.plaf.metal.MetalLookAndFeel
dagegen ist permanent.
Ciao,
Frank